La santé par la nutrition

De nombreuses études ont mis en évidence un impact sur les défenses immunitaires de certains régimes. Ces effets pouvant alors jouer un rôle sur l’évolution de pathologies variées. En fait, ne serait-ce que pour répondre aux besoins énergétiques nécessaires à la production de cellules immunitaires, l’alimentation joue un rôle clef. En effet, ces cellules immunitaires sont utilisatrices de glucose principalement, ainsi, les apports glucidiques permettent la maturation de ces cellules. Par ailleurs, l’activation de la réponse immunitaire via l’activation des cellules immunitaires est dépendante de l’apport en carbohydrates. Les lipides contenus dans l’alimentation sont également associés à des effets sur la réponse immunitaire. Notamment, les acides gras saturés (« mauvaises graisses”) sont associés à des allergies où encore des maladies auto-immunes. De même, les graisses saturées sont démontrées pour leur action pro-inflammatoire, alors que les omega 3 (acide gras poly-insaturé) bloquent cette réponse pro-inflammatoire tout en favorisant des réponses anti-inflammatoires en parallèle.

D’après l’OMS (Organisation mondiale de la Santé), les maladies cardiovasculaires représentent la première cause de décès dans le monde. La majorité des décès étant due à des infarctus du myocarde ou des accidents vasculaires cérébraux. Bien souvent associés à une alimentation trouvée dans les pays développés, en réalité, plus de 75% des décès due aux maladies cardiovasculaires surviennent dans des pays en développement. Cependant, l’alimentation notamment riche en graisses, la sédentarité, l’alcool et le tabac retrouvés dans les pays riches, sont les principaux facteurs de risque de ces maladies. D’autres facteurs, tels que la pollution sont également reconnus. Ainsi, l’environnement, les comportements, le vieillissement de la population, mais aussi la pauvreté, et le stress sont des conditions associées à une augmentation du risque de maladie cardiovasculaire.

Les sociétés modernes se caractérisent par un allongement de l’espérance de vie. Cela étant due à des progrès en matière de santé et de traitement des pathologies. Malgré cela, le vieillissement de la population s’accompagne d’une augmentation des pathologies associées à l’âge. Ainsi, les pathologies neurodégénératives, mais aussi une sarcopénie avec des problèmes physiques, articulaires ou autres, de même que des maladies non transmissibles comme le diabète où l’obésité sont de plus en plus présentes de nos jours. En fait, les progrès médicaux permettent de vivre plus longtemps en étant atteints de pathologies, et même de vire mieux. Cependant, ces pathologies sont également dues à des facteurs de risques plus présents dans nos pays. Parmi ceux-ci, la sédentarité, les polluants, l’alimentation, le stress sont montrés comme contribuant à l’apparition de diverses maladies.

Le cancer est une maladie qui peut atteindre différents organes et donc entraîner des conséquences variables. Cependant, ces pathologies présentent aussi des caractères communs. Parmi ces derniers, la cachexie est une conséquence commune résultant de dérégulations métaboliques, du catabolisme (dégradation de molécules) ou encore de l’inflammation systémique associées à une perte de poids importante. Dans ce contexte, il apparait donc évident qu’une approche nutritionnelle semble indispensable pour permettre de limiter cette perte de poids.

Dans le premier article que nous avons publié, nous avons présenté l’indice glycémique. Dans la suite de cet article nous allons ici aborder comment cet indice glycémique de notre alimentation peut impacter notre santé. Pour commencer, nous allons voir les données présentées dans une publication scientifique présentant l’impact de régimes à indice glycémiques bas sur les fonctions du cerveau (Carneiro, L et al., Nutrients, 2020).

Vous avez peut-être déjà entendu parler de l’indice glycémique d’un aliment ou d’un régime mais ne savez pas exactement à quoi cela correspond. Je vais donc ici vous présenter ce concept développé au début des années 80 par Jenkins, David J.A.J Professeur de Nutrition et chercheur à l’Université de Toronto. Dans cette étude fondatrice, Jenkins et son équipe ont évalué l’effet de différents aliments sur la glycémie d’individus. En fonction du niveau d’hyperglycémie provoqué par l’ingestion de ces aliments, ils ont alors déterminé une valeur qui correspond à l’indice glycémique de l’aliment. Ainsi, l’indice glycémique est donc un indicateur de l’effet hyperglycémiant d’un aliment, c’est-à-dire du niveau d’augmentation de sucre dans le sang provoqué par l’ingestion de l’aliment en question. Plus un aliment entraine une élévation de la glycémie, plus son indice glycémique est élevé, et à l’inverse moins l’élévation de la glycémie est importante et plus l’indice glycémique sera faible.